伊都の郷土料理。今回は、かつらぎ町の学校給食レシピをご紹介します。 合わせ酢に出し汁を入れた、まろやかで食べやすい味です。
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| 干し柿 | 40ｇ |
| ※生柿の場合は、かたいものを使う。 | |
| 大根 | 280g |
| 人参 | 40g |
| A | |
| ├酢 | 44g |
| ├砂糖 | 24g |
| ├塩 | 2g |
| └鰹出し汁 | 80g |
| 塩 | 適宜 |
| 1. | 干し柿は千切りにします。 |
| 2. | 大根は皮をむき千切りに、人参も千切りにしてそれぞれ塩を振り、しんなりしたら絞ります。 |
| 3. | Aの調味料を合わせ、出し汁を加えて合わせ酢を作ります。 |
| 4. | 1、2を3で和えて完成です。 |
和歌山県 伊都振興局地域振興部 提供
