米	3カップ
水	3 1/2カップ
みりん	大さじ1杯
A
├柿酢	30cc
├酢	50cc
└塩	小さじ1/2杯
柿	大1個
しらす干し	50g
きゅうり	小1本
塩	小さじ1/5杯
B
├酢・砂糖	各大さじ 1杯
└塩	少々
にんじん	50g
かまぼこ	50g
油あげ	1枚
干ししいたけ	4枚

1.	米は洗って分量の水に1時間つけ、みりんを加えて炊きます。
2.	Aにしらす干しを入れます。
3.	柿は半いちょう切り、きゅうりは千切りにして塩をふり、それぞれBにつけます。
4.	干ししいたけは戻し汁に調味料を入れて煮ます。
5.	油あげは油抜きし、にんじん、かまぼこと同じ大きさにそろえて切ります。
6.	ご飯を飯台にあけ、２と５を全体にふりかけて混ぜます。 干ししいたけ、きゅうりを絞って加え、柿を加えます。